Ingredients
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– 3-4 lb de rôti de paleron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– 4 gousses d’ail hachées
– 1 gros oignon haché
– 4 grosses carottes pelées et coupées en gros morceaux
– 4 branches de céleri coupées en gros morceaux
– 2 tasses de bouillon de bœuf
– 1 tasse de vin rouge (facultatif)
– 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
– 2 cuillères à café de thym séché
– 2 cuillères à café de romarin séché
– 2 feuilles de laurier
– Persil frais , haché (pour la garniture)
Preparation
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1. **Préchauffez le four :**
Préchauffez votre four à 325°F (163°C).
2. **Assaisonner et saisir la viande :**
– Assaisonner généreusement le rôti de paleron avec du sel et du poivre de tous les côtés.
– Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
– Saisir le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez le rôti et réservez.
3. **Sauter les aromates :**
– Dans la même cocotte, ajouter l’ail émincé et l’oignon émincé. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 3-4 minutes.
4. **Déglacer et ajouter du liquide :**
– Ajoutez le vin rouge (le cas échéant) pour déglacer la casserole, en raclant les morceaux dorés du fond.
– Incorporer le bouillon de bœuf, les tomates en dés, le concentré de tomates et la sauce Worcestershire.
5. **Ajouter les légumes et les herbes :**
– Remettez le rôti poêlé dans la marmite.
– Ajoutez les carottes hachées, le céleri, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
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6. **Brasez le rôti :**
– Couvrez la cocotte avec un couvercle et transférez-la dans le four préchauffé.
– Faire braiser pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
7. **Servir :**
– Sortez le rôti du four et laissez-le reposer quelques minutes.
– Tranchez ou émincez le rôti et disposez-le sur un plat de service.
– Verser les légumes et la sauce dessus.
– Garnir de persil frais haché.
Savourez votre rôti braisé classique aux légumes, parfait pour un repas de famille réconfortant !
